食材:油麦菜300克、豆油皮2根、大蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐少许、油适量
做法:1、油麦菜揪小段,清水洗干净后沥干水分备用。
2、豆油皮切小块,大蒜切末、小米辣切细丁备用,老家的豆油皮都是用竹签子捞出来晾干的,一根一根的卖,很原始的做法,味道也更好。
3、平底锅放油烧热,煸香蒜末和辣椒,油温要热一些。
4、油麦菜请入锅大火翻炒几下就变软了。
5、这时候豆油皮丢进锅里一起兜炒几下,油麦菜易熟,豆油皮本来就是熟食,不要炒太久。
6、淋一勺生抽炒均匀,适量放点盐调味,翻炒入味后装盘。
油皮炒油麦菜的做法 扩展
1备齐食材。
2油麦菜择洗干净控水,红辣椒先切丝后切粒,蒜瓣用刀背拍扁,去掉蒜衣切粒。3热锅倒入适量豆油,豆油烧至七成熟,加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味。
4加入油麦菜,大火快速翻炒。油麦菜也可以用刀切成几段再炒。
5大火爆炒几下,见油麦菜断生,即可关火,再加入适量盐和鸡精,利用余温翻炒两下,即可迅速出锅。